果汁生产线由提取罐、储罐、调配罐、胶体磨、灌装系统等设备构成，可实现果汁生产过程的提取、浓缩、灌装等工艺。
果蔬汁在饮料生产工艺上可分为澄清汁、浑浊汁、浓缩汁、果肉饮料和果汁粉等。
澄清类果蔬汁有苹果汁、葡萄汁和蜜桃汁等，浑浊类果蔬汁有甘蔗汁、橙汁等。对于需要制成澄清汁的果蔬原料，需要进行澄清过滤除去鲜榨果汁中的全部悬浮物以及容易导致沉淀的胶体粒子，如纤维素、半纤维素、多糖、苦味物质、酶、色素分子、果胶等。经过酶解、明胶－单宁等澄清方法澄清并过滤。浑浊类果蔬汁需要对果蔬汁进行胶体磨和均质处理，防止果肉微粒与汁液分离影响外观，并提高果肉微粒的均匀性、细度和口感。
不论是果汁生产线生产的澄清类果蔬汁还是浑浊类果蔬汁都是根据果蔬原料特性来加工的，苹果汁是因为苹果浊汁容易出现沉淀，对产品外观上有影响，经过澄清处理后并不会对苹果汁的风味产生影响。而橙汁中悬浮的混浊物能够为果汁提供香气、色泽、风味、营养及浊度。若将橙汁澄清去掉混浊物，所得清汁中几乎没有橙果实的典型风味，因而橙汁类果汁会保持一定的浑浊度。
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