饮料生产线设备中不锈钢配料罐在梨汁上的运用

点击量：   发布时间：2024-11-14 　　梨含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等，具有降低血压、养阴清热的功效。近年来，随着健康理念的深入，许多消费者越来越关注健康，而果蔬饮料市场潜力逐渐扩大，梨汁饮料成为老少皆宜的饮品。

　　梨汁现在市面上销售，深受广大消费者青睐，品种多样，可分为混浊梨类汁和透明梨类汁两大类。其它们的生产工艺相同,但不同的是混浊梨类汁采用均质步骤,而透明梨类汁采用澄清过滤步骤。

　　
　　饮料生产线梨汁生产工艺流程步骤如下：

　　1、选果、清洗。选用新鲜、成熟度适中、无病虫害的梨，用清水浸泡，再用洗涤溶液浸泡，然后反复冲洗干净。。

　　2、削果、去核。用不锈钢刀将梨进行去皮并切瓣去果核，然后用清水清洗备用。

　　3、破碎、榨汁。用破碎机将梨破碎成碎块，再将碎块的梨送入榨汁机榨出梨汁。

　　4、加热。将榨出的梨汁倒入电加热夹层锅或管式消毒器内加热灭酶，温度85℃,然后冷却到65℃。

　　5、均质（混浊果汁）。用高压均质机进行均质处理。

　　6、澄清过滤(透明果汁)。先用酶制剂法澄清后再用双联过滤器过滤,滤出的梨汁要求澄清透明。

　　7、调配。将梨汁输送进不锈钢配料罐，根据原料的糖酸度调整到成品糖度为12%,酸度为0.4%左右。

　　8、装罐、密封。将调配好的梨汁用灌装机进行灌装（装罐前果汁温度一般不低于70℃），并用封罐机密封。密封前果汁温度不低于65-70℃。

　　9、杀菌、冷却。将密封后的梨汁在85℃的热水中杀菌，杀菌时间根据杀菌效果决定,一般在10分钟左右为宜。杀菌后，将梨汁立即转入冷热缸内进行冷却至常温。

　　

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